農殘速測卡是農藥殘留快速檢測的標準方法為原理，利用對有機磷和氨基甲酸脂類農藥高敏感的膽堿酯酶和顯色劑做成的試紙。
整體測定法
選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10ml純凈水或緩沖液，震搖50次，靜置2min以上。
取一片農殘速測卡，撕去上蓋膜，用白色藥片沾取提液，放置10min以上進行預反應，有條件時，在37℃恒溫箱裝置中放置10min。預反應后的藥片表面必須保持濕潤。
將農藥殘留快速檢測卡對折，用手捏3min或恒溫裝置中放置3min，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應。根據白色藥片的顏色變化判讀結果。
每批測定應設一個純凈水或緩沖液的空白對照卡。
表面測定法
擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脫液(蒸餾水)在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。
取一片農殘速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。
放置10分鐘以上進行預反應，有條件時在37℃恒溫裝置中放置10分鐘。預反應后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）。
將速測卡對折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發生反應。
每批測定應設一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。
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